Recepten

Auberginekaviaar met gerookte tofu

Recept van EVA | www.vegetarisme.be
Details
Servings: 4 servings
Ingrediënten
  • 150 g tofu
  • 4 Aubergines
  • 4 teentjes knoflook (uitgeperst)
  • 2 el olijfolie
  • 1 el tamari (of zout naar believen)
  • 1 el citroensap
  • 0.5 el paprikapoeder
  • 1 el fijngehakte peterselie
Bereiding
Halveer de aubergines in de lengte. Laat ze in een oven onder de grill totdat hun vel zwart geblakerd is en barsten vertoont. (Als u niet over een grill beschikt, kunt u de hele aubergines spietsen en ze al omkerend boven het gasvuur houden.) Het grillen verleent een typisch rookaroma aan de kaviaar. Lepel het auberginevlees eruit. Mix het samen met de gerookte tofu, de uitgeperste knoflookteentjes en de fijngehakte peterselie tot een glad geheel. Voeg na het mixen de tamari (of zout naar believen), het citroensap en het paprikapoeder toe. Nog eens goed mengen.