Vis Wijzer, Vis Niet

Spoel de dulse onder koud stromend water, voeg ze samen met de in stukjes gesneden kombu bij het water en laat het geheel minimum één uur trekken op een laag vuurtje. Zeef de bouillon en laat er de tofu minimum twee uur in trekken. Snij de venkel en de wortelen in kleine blokjes. Snipper de ui fijn. Pel de tomaten (verwijder de kroontjes en kruis ze in, dompel ze tien seconden in kokend water; zo pel je ze makkelijk). Verwijder de zaadlijsten uit de tomaten en snij ze in blokjes. Verhit een grote pot met de olijfolie en laat hierin de geplette lookteentjes lichtjes aanstoven tot er een zachte lookgeur vrijkomt. Voeg de venkel, uien en wortelen toe en stoof op een laag vuur tot alle groenten zacht zijn. Voeg de tomatenpuree toe en laat drie minuten meestoven. Voeg daarna de tomatenblokjes toe. Neem de tofu uit de bouillon en snij deze in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Voeg de bouillon bij de groenten met het kruidentuiltje en de lookteentjes uit de bouillabaisse en voeg de tofu toe. Laat nog tien minuten zachtjes sudderen, voeg indien nodig nog wat water toe.