Vis Wijzer, Vis Niet

Verhit wat olie in een grote pan of wok. Fruit de ajuin en knoflook. Bak de rijst tot die glazig is, roer af en toe om. Kruid met paprikapoeder en kurkuma (voor de typische gele kleur). Je kan hier ook wat tofu aan toevoegen. Voeg bouillon, tomaten en tomatenpuree toe en eventueel nog wat kruiden (zoals paellakruiden, die je zo in de winkel kan kopen). Laat het geheel 10 à 15 minuten koken. Voeg groenten naar wens toe, bv stukken paprika, selderij, champignons en peultjes.  Laat nog 30 minuten koken tot de rijst gaar is, indien nodig voeg je nog wat bouillon toe. Doe dan de groentjes erbij die niet lang gaar moeten worden zoals erwtjes, maïs, artisjok en cashewnoten. Als de erwtjes klaar zijn, is de paella klaar.